胃切除后的饮食和保养是患者康复过程中非常重要的一环。由于胃是消化系统的重要器官，胃切除后，患者的消化功能会受到一定影响，因此需要特别注意饮食和保养。

首先，胃切除后的患者应该遵循少量多餐的原则。由于胃容量减小，每次进食量应适当减少，但要保证每天的总热量摄入。建议每天进食5-6次，每次进食量约为正常人的1/3至1/2。这样可以减轻胃肠负担，有利于消化吸收。

其次，胃切除后的患者应该选择易消化、营养丰富的食物。如瘦肉、鱼、蛋、豆腐等富含优质蛋白质的食物；新鲜蔬菜、水果等富含维生素和矿物质的食物；以及适量的碳水化合物，如米饭、面条、馒头等。避免食用高脂肪、高糖、油炸、辛辣等刺激性食物，以免加重胃肠负担。

此外，胃切除后的患者还应注意补充维生素B12。因为胃切除后，胃酸分泌减少，可能导致维生素B12吸收不足。可以通过口服维生素B12片剂或注射维生素B12来补充。

在饮食方面，胃切除后的患者还应注意以下几点：

1. 避免过快进食，要细嚼慢咽，以利于食物的消化和吸收。

2. 避免躺下立即进食，应在饭后至少等待30分钟再躺下，以减少胃食管反流的风险。

3. 避免饮用碳酸饮料、咖啡、浓茶等刺激性饮料，以免刺激胃肠道。

4. 保持良好的生活习惯，戒烟限酒，保持规律作息，适当进行锻炼，以增强身体抵抗力。

总之，胃切除后的患者需要特别注意饮食和保养，遵循少量多餐、易消化、营养丰富的原则，同时注意补充维生素B12，保持良好的生活习惯，以促进康复。