白菜是一种非常常见且营养丰富的蔬菜，不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值和健康益处。要使白菜的食用既营养又健康，可以通过多种方式来实现，比如选择合适的烹饪方法、与其他食材搭配等。

白菜含有丰富的维生素C和纤维素，这对于增强人体免疫力和改善肠道健康非常有益。为了最大限度地保留这些营养成分，建议采用清蒸或是快速炒制的烹饪方式。这样不仅可以减少营养素的损失，还能保持白菜的口感和色泽。

白菜与一些富含蛋白质的食物如豆腐、瘦肉等搭配食用，可以提供更加均衡的营养。例如，可以将白菜与豆腐一起做成白菜豆腐汤，这样既能享受美味，又能摄入高质量的植物蛋白和必需氨基酸。

白菜还含有一定量的抗氧化物质，有助于抵抗自由基对人体的伤害。将白菜与富含抗氧化剂的食物如胡萝卜、西红柿等一同烹饪，不仅能增加菜肴的色彩和风味，还能提升其健康价值。

适量地食用白菜也是非常重要的。虽然白菜对健康有益，但任何食物过量食用都可能带来不利的影响。因此，合理安排饮食，确保摄入多样化的食材，才能更好地满足人体的营养需求。

综上所述，通过选择适宜的烹饪方法、与其他健康食材搭配以及控制适量的食用，可以使白菜的食用既营养又健康。