吃发芽的芒果会中毒吗

吃发芽的芒果通常不会中毒。

芒果发芽是其种子在适宜的温度、湿度等条件下开始生长的自然现象。芒果的果肉部分在发芽过程中一般不会产生有毒物质。芒果本身富含维生素C、维生素A、纤维素等多种营养成分，这些营养成分在发芽过程中通常不会发生改变，依然能够为人体提供营养。比如维生素C有助于增强免疫力，促进胶原蛋白的合成；维生素A对眼睛健康有益，能保护视力。正常食用发芽芒果的果肉，和食用普通芒果一样，能补充人体所需的营养，带来相应的健康益处。

发芽的芒果在口感上可能会有所变化。由于果实内部的营养物质会有一部分供给种子发芽，果肉可能会变得相对较软，甜度也可能会有所降低。而且，发芽后的芒果保存时间会相对缩短，更容易受到细菌、霉菌等微生物的污染。如果芒果在发芽的同时，还出现了发霉、腐烂等变质情况，就不应该食用了，因为变质的芒果可能会产生黄曲霉毒素等有害物质，食用后可能会引起中毒反应，如呕吐、腹泻等。

在食用发芽芒果时，要仔细观察芒果的状态，确保没有变质。若发现有异味、霉变等异常，应避免食用。