核桃仁生吃有营养还是熟吃有营养

在生吃与熟吃之间，一般生吃核桃仁更有营养。

核桃仁含有丰富的营养成分，如蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及多种矿物质等。生吃时，这些营养成分能最大程度地得以保留，不会因为烹饪过程中的高温、油炸等而受到破坏。例如，其中的不饱和脂肪酸，像亚油酸、亚麻酸等，对心血管健康有益，生吃能让这些成分完整地进入人体，更好地发挥其调节血脂、降低胆固醇的作用。

熟吃核桃仁虽然在口感上可能会更好，但是在加工过程中，部分营养成分可能会有所流失。比如经过高温炒制后，一些维生素可能会被破坏，降低了其营养价值。不过，熟吃也有一定的好处。对于一些肠胃功能较弱的人来说，熟吃更容易消化吸收，因为经过加热处理后，核桃仁中的一些成分结构可能会发生变化，变得更易于肠胃消化。

但总体而言，从营养保留的角度出发，一般建议在肠胃功能允许的情况下，尽量选择生吃核桃仁。如果担心口感不好或者肠胃不适，可以将核桃仁稍微碾碎后食用，这样既能保证营养，又能在一定程度上改善口感和消化情况。