蜂蜜的保质时间有多久

一般来说，蜂蜜的保质时间在18个月至2年。

蜂蜜能有较长保质时间，主要是因为其自身具有独特的特性。蜂蜜中含有高浓度的糖分，使得微生物难以在其中生存和繁殖。高糖环境会造成渗透压过高，微生物细胞内的水分会被吸出，从而抑制微生物的生长。同时，蜂蜜中还含有一些天然的抗菌物质，如过氧化氢等，进一步增强了其抗菌能力，所以在合适的条件下能保存较长时间。

不蜂蜜的保质时间也会受到多种因素的影响。一是水分含量，水分含量越高，越容易滋生微生物，导致蜂蜜变质，优质的蜂蜜水分含量通常较低。二是储存温度，温度过高会加速蜂蜜中成分的化学反应，使其品质下降；温度过低则可能导致蜂蜜结晶，但这并不影响其质量，只是状态发生了改变。三是储存容器，若容器不密封，蜂蜜容易吸收空气中的水分，也会加快变质速度。

在保存蜂蜜时，应将其放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射。选择密封性能好的容器来盛装蜂蜜，防止其与空气接触。如果发现蜂蜜出现异味、发酵冒泡等异常现象，就不宜再食用了。购买蜂蜜时，要选择正规渠道的产品，确保其质量可靠。食用时，使用干净的勺子取用，避免将生水或其他杂质带入蜂蜜中，影响其保存时间和品质。