胆固醇高不能吃蛋黄吗

通常情况下，胆固醇高的人不建议吃蛋黄。

蛋黄中胆固醇含量较高，每100克蛋黄中大约含有1510毫克胆固醇。而对于胆固醇高的人群来说，本身血液中胆固醇水平已经超出了正常范围。当摄入过多富含胆固醇的食物，如蛋黄后，会进一步增加血液中胆固醇的含量。血液中胆固醇升高，容易在血管壁上沉积，逐渐形成动脉粥样硬化斑块，使血管变得狭窄，影响血液循环。这会增加心脑血管疾病的发生风险，比如冠心病、脑卒中等，严重威胁身体健康。

蛋黄也并非毫无益处。蛋黄中含有丰富的营养成分，如优质蛋白质、维生素A、维生素D、卵磷脂等。优质蛋白质是人体细胞的重要组成部分，有助于身体的生长、修复和维持正常生理功能；维生素A对视力、免疫系统等有重要作用；维生素D能促进钙的吸收，有助于维持骨骼健康；卵磷脂对大脑和神经系统的发育及功能维持也有一定好处。

对于胆固醇高的人来说，若实在想吃蛋黄，可偶尔少量食用，同时要注意减少其他富含胆固醇食物的摄入，如动物内脏、蟹黄等。日常饮食应多吃新鲜蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，适当增加运动量，以帮助控制血液中胆固醇的水平，保持身体健康。