扁桃体炎患者能吃猪皮冻，但要注意适量。猪皮冻含有丰富的胶原蛋白、脂肪和维生素等营养物质，对于一般人而言有一定的营养价值，但对于扁桃体炎患者来说，虽然猪皮冻本身不会直接加重病情，但食用过多也可能会影响病情。

这是因为猪皮冻虽然含有丰富的营养成分，但也属于较为油腻的食物。扁桃体炎患者的饮食应以清淡为主，过于油腻的食物可能会加重咽喉部的负担，不利于炎症的消退。因此，患者在食用猪皮冻时应控制摄入量，避免过量食用。其次，猪皮冻通常冷藏保存，食用时多为半固体状态。扁桃体炎患者应避免食用过冷的食物，以免刺激咽喉部，加重炎症。因此建议在室温下放置一段时间，待其温度适中后再食用。

在日常生活中，扁桃体炎患者在饮食上还需要注意避免辛辣刺激性食物以及过于生硬食物，以免加重咽喉部的不适。同时，要保持口腔清洁，多喝水，如此有助于炎症的消退。如果症状较为很严重，建议及时就诊问医。