胆结石是常见的胆道疾病，胆结石发作起来让人无法忍受疼痛。很多人都认为胆结石发病是因为长期吃得太过于油腻造成的。所以不少胆结石的患者发现自己患上了胆结石以后，吃东西就变得小心翼翼，限制胆固醇摄入成为常态，殊不知，这样做对于病情是非常不利的。专家建议胆结石患者不适宜长期吃素。这里小编就来给大家详细地讲解一下这个问题。

胆结石的形成与人们的饮食结构是密切相关的。对于胆结石患者来说，并不是要绝对的素食，如果一旦荤菜都不摄入，首先患者的营养会变得不均衡;其次，长期的素食，会促使胆汁排泄减少，导致体内胆汁的浓度增高，变得浓稠。这些浓稠的胆汁对人体的胆囊壁是很大的一种刺激，会导致患者的胆结石病情加重，所以，一味的素食并不能有利于胆结石患者病情的康复。

专家建议，胆结石患者的饮食同样需要多样化。吃肉是非常有必要的，因为肉类能刺激人体胆汁的分泌，但是建议胆结石患者平时在饮食中多吃白肉，即鱼肉、虾肉、鸡肉或者鸭肉等，少吃猪肉、牛肉等胆固醇含量高的肉类。在烹饪的过程中，尽量以植物性油脂为主，尽量避免食用动物性油脂。除了肉类以外，新鲜的蔬菜、水果和杂粮、豆制品、奶制品等都是胆结石患者餐桌上必不可少的饮食。

综上所述，胆结石患者在饮食上要多加注意，不要一味地吃素。长期素食不利于身体健康，会造成胆汁排泄减少，使得胆汁浓缩，加重胆囊的炎症。建议平时饮食注意食物多样化选择，肉类尽量以白肉为主，蔬菜、水果、豆制品、奶制品等都应该是必不可少的食物。