一般情况下，1岁宝宝的胃肠功能良好，可以适当喝山楂水。如果1岁宝宝胃肠功能较差，或是对山楂水过敏，这种情况不能喝。建议加强宝宝的护理工作，出现异常症状后及时前往医院就诊。

饮食对于1岁宝宝的生长发育至关重要，良好的饮食能够给宝宝补充丰富的营养。而山楂水中含有维生素C、维生素E、钾等多种营养成分，能够促进消化液分泌，在一定程度上增进食欲、帮助消化。如果1岁宝宝的胃肠功能较好，不存在胃胀、腹痛、腹泻等表现，一般可以少量喝山楂水，不会影响宝宝的胃肠健康。

部分1岁宝宝的胃肠功能较差，可能存在腹泻、腹痛等表现，这种情况不建议喝山楂水，以免加重不适表现。另外，部分1岁宝宝属于过敏体质，可能对山楂水存在过敏反应，盲目喝可能会引起皮肤红疹、瘙痒、呼吸困难等表现。

建议在宝宝的成长阶段控制好饮食，适当补充新鲜的水果及蔬菜，同时为其营造舒适的居室环境，观察宝宝的成长变化，发现异常立即寻求医生的帮助。