吃火锅本身并不一定会导致发胖，关键在于吃火锅时的选择和分量。火锅是一种非常受欢迎的餐饮方式，它允许人们根据自己的口味选择各种食材。然而，一些火锅食材和调料可能热量较高，如果吃得过多，尤其是高脂肪、高糖分的食物，就可能增加热量摄入，从而导致体重增加。以下是一些吃火锅时可以注意的点，以帮助控制热量摄入：

1.选择低热量的食材：如新鲜蔬菜、豆腐、瘦肉等，这些食物不仅热量较低，而且富含纤维和营养素。

2.控制高热量食材的摄入：如肥肉、内脏、加工肉制品等，这些食物热量较高，应适量食用。

3.注意调料：火锅的调料如芝麻酱、花生酱、沙茶酱等热量较高，可以适量使用或选择低热量的调料。

4.控制分量：不要吃得过饱，适量即可，避免因过量摄入热量而增加体重。

5.配合运动：如果担心吃火锅会增加体重，可以增加日常的运动量，帮助消耗多余的热量。

总之，吃火锅时注意食材选择和分量控制，适量运动，就可以在享受美食的同时，避免发胖。