香菇没熟吃了会中毒吗

香菇是一种食用菌类，但是如果香菇没有煮熟或炒熟，食用后也存在一定的中毒风险。

香菇是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质，是素食者的良好蛋白质来源。而且含有较高的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。但是如果香菇没熟，吃了可能会带来一些危害，如未熟透的香菇可能难以消化，导致胃部不适、腹痛、腹泻等消化不良症状。未熟透的香菇中还可能存在细菌、寄生虫或毒素，食用后可能引发食物中毒，导致恶心、呕吐、发热等症状。

建议选择外观完整、表面光滑、没有破损或腐烂的香菇。在烹饪前，将香菇用清水冲洗干净。可以使用刷子轻轻刷洗表面的泥土或杂质。为了避免食物中毒的风险，建议将香菇煮熟或炒熟后再食用。这样可以确保食物中的微生物被杀灭，同时也能够降低卟啉的毒性。如果食用香菇后出现不适，要及时就医。