亚硝酸食物中毒有哪些原因？

说到亚硝酸，相信大家都会觉得陌生，其实它也经常出现在我们身边，亚硝酸盐类食物中毒是指食入含有亚硝酸盐的植物出现中毒，和误把亚硝酸盐当做食盐这两种情况，下面我们一起来详细了解一下吧。

中毒原因及预防：中毒原因可包括几方面：

①贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，此时原来菜内的硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐;

②刚腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亚硝酸盐，一般于腌后20天消失;

③有些地区饮用水中含有较多的硝酸盐，当用该水煮粥或食物，再在不洁的锅内放置过夜后，则硝酸盐在细菌作用下还原为亚硝酸盐;

④食用蔬菜(特别是叶菜)过多时，大量硝酸盐进入肠道，若肠道消化功能欠佳，则肠道内的细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐;

⑤腌肉制品加入过量硝酸盐和亚硝酸盐;

⑥误将亚硝酸盐当食盐加入食品;

⑦奶制品中含有枯草杆菌，可使硝酸盐还原为亚硝酸盐。

针对主要的中毒原因，可采取如下预防措施：

①蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜;

②食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用;

③勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用;但现胞的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜;

④不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焊5分钟，弃汤后再烹调;

⑤肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加;苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。

以上内容为大家介绍的就是关于亚硝酸食物中毒的相关常识分析，相信大家对这方面已经有了比较深入的认识，在日常生活中一定要引起注意，因为这个类型的中毒危害比较大。最后希望大家身体健康。