长豆角中毒怎么办 食用长豆角要注意方法

长豆角中毒是因为食用长豆角引起的食物中毒。长豆角俗称芸豆，是全国普遍食用的蔬菜。一般不会引起中毒，但食用是如果没有充分加热，让其熟透，就会引起中毒。长豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两类物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重时还会让患者出现出血性炎症。但是这两类含毒物质不耐热，一般经充分加热后，就可将有毒物质破坏。那长豆角中毒怎么办呢?

长豆角中毒患者主要表现为胃肠炎症状，同时伴有腹泻，腹痛和头痛等症状。患者可使用必要的对症治疗，一般愈后良好。长豆角中毒的发病潜伏期一般是一会至数小时，最多5小时，多呈现一些神经系统症状。患者有时四肢麻木，胃部也会伴有烧灼感，还会出现心慌和背痛等症状。患者病程一般为数小时或几天，一般愈后良好。如果中毒比较深，就需要及时送到医院进行治疗。

一般轻微的中毒者，只须静卧休养，可以多饮服糖水或浓茶水，必要时还可服镇静剂，比如安定和利眠宁等药物。中毒比较严重的患者，容易造成脱水现象，或有溶血表现，应及时送到医院治疗。民间喜欢用甘草加适量绿豆煎汤作茶饮，有一定的解毒作用。长豆角中毒的病程比较短，一般在1到2天，甚至数小时内就可恢复健康。

一般为预防长豆角中毒，在食用豆角时，一定要充分翻热和煮熟。不要只是用沸水一烫就食用了，更不能直接做凉拌莱，这样就可以避免出现中毒现象。预防豆角中毒的主要方法就是把豆角彻底煮熟后，再食用。长豆角中毒严重的话，会给我们的身体健康带来一定的危害。所以要积极预防，这样就能避免疾病的困扰。