一、奶汁靠白菜的做法
食谱原料：
大白菜500克，鲜牛奶100克 ，火腿末，水发海米，淀粉各16克，味精，盐，香油姜未各适量。
制作方法：
1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。
2.锅加热放油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅。
3.倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之。
4.待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。
二、鱼香豆腐的做法
食谱原料：
北豆腐一块，鱼汁，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油。
制作方法：
1、豆腐切成小块(小一些比较入味)，入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末。
2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、倒入豆腐块，炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
