是的，火腿肠中含有亚硝酸盐。
原因是因为亚硝酸盐是一种常用的防腐剂和发色剂，可以防止肉制品中的细菌生长，并使肉制品呈现出鲜艳的红色。在火腿肠的生产过程中，亚硝酸盐被添加到肉制品中，以保持其颜色和防腐效果。但是，亚硝酸盐是一种潜在的致癌物质，摄入过多可能对人体健康造成不良影响。因此，在食用火腿肠时，应注意适量食用，并选择正规品牌的产品。
