食管癌患者可以吃鲁氏华蒜豆。原因如下：
1. 鲁氏华蒜豆是一种由大豆类制成的干豆制品，它含有丰富的营养成分，包括蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。
2. 鲁氏华蒜豆中含有大量的可溶性纤维，这种物质可以帮助降低血液中胆固醇的含量，从而有助于预防心血管疾病的发生。
3. 鲁氏华蒜豆中含有一种叫做异黄酮的化合物，这种化合物具有抗氧化作用，可以帮助预防某些类型的癌症，包括食管癌。
4. 鲁氏华蒜豆还含有一种叫做皂甙的化合物，这种化合物可以降低血压，从而有助于预防心血管疾病的发生。
因此，食管癌患者可以适量食用鲁氏华蒜豆，以获得营养和健康益处。但需要注意的是，鲁氏华蒜豆中含有较高的嘌呤，如果过量食用可能会导致尿酸升高，进而引发痛风等问题，因此建议适量食用。