食管癌患者术后2年可以适量摄入高粱，但不应过量。
高粱含有丰富的营养物质，如脂肪、蛋白质、碳水化合物等，有助于维持患者的身体健康。此外，高粱还含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化道的蠕动，保持患者肠道的健康。
但是，食管癌患者在术后2年应该控制高粱的摄入量，因为过量摄入可能导致消化道的负担增加，进而增加食管癌复发的风险。同时，对于食道癌术后二年可吃高粱的观点，存在着一定的争议。
因此，患者在摄入高粱时应该根据自身情况适量摄入，以避免不良影响。同时，患者应该及时咨询医生并进行复查，以便了解自身的健康状况并获得相应的治疗方案。