味精在高温下可以放，但是不建议高温下使用味精。原因如下：
1. 温度过高时，味精会变性，失去原有的鲜味，效果会大打折扣。
2. 温度过高时，味精还会与锅中酸性的成分产生化学反应，产生有害物质。
3. 此外，味精也不宜用太凉的温度烹调，用低温（如100℃）烹煮菜肴时，味精不易溶解，如果用少量水溶解味精，再加入菜肴烹煮，效果较好。
