虫草黄芪炖山甲适合患有以下症状的人食用：
1. 身体虚弱、免疫力低下、容易感冒或患有迁延不愈的咳嗽、慢性支气管炎、哮喘的人群。
2. 亚健康症状：如记忆力减退、易疲劳、失眠、面色暗淡、食欲不振、便秘、体重下降、脱发白发等症状。
3. 胶原性疾病、风湿病、慢性病患者。
4. 高血压、高血脂、高血糖患者，因为虫草黄芪山甲汤可以软化血管，保护心脑血管。
5. 常年缺乏运动、四肢无力、容易骨折、以及手术后需要调养的患者。
以上都是一些适合虫草黄芪炖山甲食用的人群，但请注意，如果对此类食物过敏，应立即停止食用。