胃癌化疗期间，适量食用瓜子是可以的。以下是关于瓜子食用原因的阐述：
1. 瓜子是一种富含营养的食物，含有蛋白质、脂肪、维生素E、锌等营养物质。这些物质有助于提供能量，保护心脏健康，促进消化，增强免疫力等。
2. 瓜子中含有一定量的纤维素，可以帮助维持肠道健康，预防便秘。对于胃癌化疗的患者来说，保持肠道健康非常重要，因为化疗可能会导致肠道功能受损。
3. 瓜子还含有镁元素，这种元素对心脏健康有益，可以降低血压和胆固醇。这对于胃癌化疗期间需要特别关注心血管健康的病人来说尤其重要。
然而，虽然适量食用瓜子是可以的，但也要注意控制摄入量。因为瓜子中含有较高的脂肪和热量，过量食用可能会导致体重增加和其他健康问题。此外，如果病人正在服用某些特定的药物或进行其他特殊的治疗，最好先咨询医生是否可以食用瓜子。