烹饪肉类食物为什么油温不能太高

在烹饪肉类食物时，油温不能太高，因为这可能会产生有害物质。当油温达到180°C时，植物油开始冒烟，此时会产生有害的挥发性化合物，这些化合物可能对人体健康产生危害。此外，高温还会破坏食物中的营养成分，如维生素和矿物质。因此，在烹饪肉类食物时，油温应该保持在较低的温度，通常在120°C到150°C之间。