吃变质的番茄会中毒，原因如下：
1. 番茄含有大量的有机酸，在保存不当或腐烂的情况下，有机酸会大量流失，从而给细菌留足生长空间，细菌繁殖的越来越多，进而导致番茄变酸，发霉，长出绿毛。
2. 番茄中含有的毒素龙葵素，在高温下不会发生反应，所以炒熟后的番茄中仍会存在。
3. 人体若进食了变质的番茄，轻者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的还会出现中毒性休克。
因此为了身体健康，一定要吃新鲜。
