多吃胡萝卜会引起皮肤发黄，其原因是：
1. 胡萝卜素是脂溶性物质，如果胡萝卜素摄入过量，不易吸收，沉积在皮肤表层，就会导致皮肤变黄。
2. 胡萝卜中含有的胡萝卜素进入人体后，在肝脏和肠壁中经过酶的作用，其中50%的胡萝卜素会转化为维生素A，维生素A是人体视觉发育所不能缺少的营养物质，从而使皮肤变黄，但是这种颜色变化是正常的。
以上就是多吃胡萝卜皮肤发黄的原因，希望对您有所帮助。若您需要进一步的了解，请咨询专业的健康顾问。
