猕猴桃、橙子、柠檬、草莓、柑橘、鲜枣、柚子、山楂等水果维生素C含量高，原因如下：
1. 柑橘、柚子等水果，其果肉中含有丰富的维生素C，有利于人体健康。
2. 猕猴桃富含维生素C，有助于消除人体中的自由基，保护人体健康。
3. 鲜枣、草莓等水果富含维生素C，有助于增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
4. 橙子、柠檬等水果中含有丰富的维生素C，有利于促进人体胶原蛋白的合成，保持皮肤弹性。
5. 山楂、柚子等水果中维生素C含量较高，有助于促进人体铁质的吸收，对预防贫血有益。
这些水果富含维生素C的原因是它们在生长过程中会接受充足的光照和水分，以保持其营养价值。此外，这些水果在储存和运输过程中也需要保鲜，因此通常会被进行冷藏处理。