长期吃重新加热的剩饭可能会导致胃病。以下是原因：
1. 亚硝酸盐摄入过多：剩饭中的亚硝酸盐含量随着反复加热而逐渐增加，亚硝酸盐本身对人体无害，但进入人体后，受胃酸影响分解为亚硝酸盐，亚硝酸盐会与食物中的胺反应形成致癌物亚硝胺。亚硝胺可直接作用于人类的中枢神经系统，引起胃肠炎、肝炎、心脑血管疾病等一系列症状，甚至引发癌症。
2. 细菌摄入：剩菜中的细菌会随着加热而大量繁殖，可能导致食物中毒、急性胃肠炎甚至出现败血症、感染性休克等。
3. 营养素损失：反复加热剩饭会导致蛋白质、淀粉和维生素等营养素的损失。
因此，为了避免胃病，应尽量避免长期吃重新加热的剩饭。