素食油的好处主要原因如下：
1. 植物油含有的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，而增加血液中高密度脂蛋白胆固醇，也就是俗称的“好胆固醇”，从而有助预防动脉硬化。
2. 植物油中含有丰富的维生素E，这是一种天然的抗氧化剂，能够保护植物油不被空气中的氧气氧化，保持其营养价值。
3. 植物油中含有丰富的维生素K，这是一种促进血液凝固的物质，有助于防止出血。
4. 植物油中不含动物脂肪，消化速度比较快，有利于保持身材。
5. 植物油中不含胆固醇，所以不会加重肠胃的负担，对于肠胃消化能力低、高血压、高血脂患者来说，是一种很好的食物。
需要注意的是，虽然植物油有很多好处，但是过量食用也会导致肥胖、高血脂等问题。因此，建议适量食用，并选择适合自己的植物油。