老年人吃酱油吃多了可能会影响血压，具体原因如下：
1. 酱油是含盐量较高的调味品，大量食用会导致血压升高。
2. 盐的主要成分是氯化钠，氯和钠都是血压升高的元凶，氯增加血管紧张素原转化为紧张素，钠促使肾上腺释放肾上腺素。
3. 酱油的原料含有蛋白质、氨基酸、糖、盐等物质，当人体无法有效吸收和利用这些物质时，就会导致血压升高。
4. 酱油中普遍含有防腐剂和色素，长期大量食用可能加重肝脏和肾脏的负担，降低肝脏和肾脏的功能。
5. 对于老年人来说，过多的盐摄入会促进动脉粥样硬化的形成，从而导致血压升高。
因此，老年人应该注意适量食用酱油，控制盐的摄入量，以维持血压的稳定。