在酒席上需要以下饮食知识：
1. 食物的准备：了解食物的准备过程可以帮助你更好地欣赏每一道菜肴。例如，知道某些菜肴需要多长时间来准备，或者需要哪些特殊的食材。
2. 食物的搭配：了解食物的搭配可以帮助你更好地享受每一道菜肴。例如，知道某些食物应该搭配哪些调料或酱汁，或者知道某些食物不能一起食用。
3. 食物的营养：了解食物的营养可以帮助你更好地控制饮食，并选择更健康的食物。例如，知道某些食物含有哪些营养成分，以及这些营养成分对身体的好处和坏处。
4. 酒的常识：了解酒的常识可以帮助你更好地享受酒席。例如，知道如何品尝酒，如何选择合适的酒杯，以及如何避免醉酒等。
以上原因可以帮助你在酒席上更好地享受美食和美酒，同时也可以让你更好地了解食物和酒的文化和历史。