胃癌保守治疗是指不采取手术切除肿瘤的治疗方法，而是采用放疗、化疗、靶向治疗等非手术治疗方法来控制肿瘤的生长和发展。
原因：
1. 患者身体状况不适合手术。如果患者年龄较大，身体状况较差，无法承受手术风险，或者患者已经有远处转移，无法进行根治性手术，保守治疗可以控制肿瘤的生长和发展。
2. 肿瘤位置不适合手术。如果胃癌肿瘤位于幽门或贲门附近，手术切除肿瘤可能会损伤消化道，导致严重的并发症，此时保守治疗可以控制肿瘤的生长和发展。
3. 患者不愿意接受手术。有些患者可能因为心理因素、经济因素等原因不愿意接受手术，保守治疗可以满足患者的需求。
4. 肿瘤进展缓慢。有些胃癌进展缓慢，肿瘤体积较小，手术切除难度较大，保守治疗可以控制肿瘤的生长和发展。