食道癌手术后吻合口会变窄。原因如下：
1. 食道原本的管径较粗，而手术中需要切断的管壁较多。
2. 吻合口周围的血液循环较差，影响吻合口愈合。
3. 患者进食时，食物对吻合口造成刺激，导致水肿，使吻合口变得更窄。
4. 吻合技术的问题。
