切胃减肥后存在发生残胃癌的风险，主要原因如下：
1. 肥胖患者大多存在胃食管反流的病理生理改变，胃大部分切除术后胃酸刺激胃黏膜，易导致胃黏膜的慢性炎症、糜烂、溃疡，进而可能导致残胃癌的发生。
2. 手术后残胃内的环境有利于幽门螺杆菌的生长繁殖，而幽门螺杆菌感染是胃癌的主要危险因素。
3. 手术后残胃体积减小，贲门距幽门较近，胃排空速度减慢，食物在残胃内存储时间延长，也容易发生残胃癌。
需要注意的是，胃癌的发生是一个多因素、多步骤的过程，其中遗传因素、环境因素、幽门螺杆菌感染等均可能起到作用。因此，除了切胃减肥，日常生活中我们也需要通过健康的生活方式来预防胃癌的发生。