煮粥要注意以下原因：
1. 要一次性加足水，防止中途需要加水和粥的香味丢失。如果中途需要加水，可能会让粥的香味变差。
2. 要等水开了再下米，这样熬粥不仅更容易，而且更鲜美。如果不等水开就下米，熬粥可能需要更长时间。
3. 要用热水泡一会儿米，这可以让米迅速升温，使粥更香甜。不使用热水会导致粥需要熬制更长时间，容易粘锅。
4. 要用文火熬粥，这样做可以让粥更香甜，同时避免糊锅。如果用大火熬粥，粥可能会糊锅，口感也会变差。
5. 在熬粥过程中，要适时搅拌，这可以让粥更黏稠，不粘锅。如果不搅拌，粥可能会糊锅，也可能会变得不黏稠。