紫黑色蔬菜吃多了有以下几个好处：
1. 含有丰富的花青素：花青素是一种水溶性色素，可以用来制作食品添加剂、药品、染料等。它能够有效地清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而起到延缓衰老的作用。
2. 含有丰富的铁元素：紫黑色蔬菜中的铁元素含量非常丰富，可以促进血液的生成和循环，有益于身体健康。
3. 含有丰富的膳食纤维：膳食纤维可以促进肠胃蠕动，改善消化功能，减少便秘和肠道疾病的发生。
4. 含有丰富的维生素和矿物质：紫黑色蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钾、镁、钙等，这些营养物质有助于提高身体的免疫力和抗氧化能力。
因此，适量食用紫黑色蔬菜对人体健康有益，但是也要注意摄入量，避免过量摄入导致的不良反应。