经常吃酸菜不一定会得癌症，但是吃多了有可能会增加患癌风险。
酸菜属于腌制食物，含有的维生素、矿物质比较丰富，经常吃酸菜能够增加身体所需要的营养，但是酸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，属于一种化学物质，如果摄入过多就有可能会增加癌变的几率，所以经常吃酸菜并不会直接导致癌症，但是有可能会患上癌症。
如果在日常生活中经常吃酸菜或者其他腌制食物，一定要观察是否在正规厂家生产或者保质期内，同时还要注意减少其他腌制食物的摄入。
