蜂蜜加热会破坏营养,原因如下:
1. 高温下,维生素和酶类的活性将被破坏,进而影响蜂蜜的营养价值。
2. 高温下,蜂蜜中的氨基酸会遭到破坏,降低蜂蜜的营养价值。
3. 蜂蜜中富含的葡萄糖氧化酶在高温下活性会增强,进而分解蜂蜜中的葡萄糖,葡萄糖被分解后,蜂蜜的粘稠性会降低,影响口感。
4. 高温下,蜂蜜中的酵母菌会被杀死,进而导致发酵能力降低,影响蜂蜜的保质期。