吃剩饭会导致以下健康危害：
1. 加速衰老：剩饭剩菜中的维生素、蛋白质等营养成分会逐渐失去活性，皮肤也会失去光泽，加速衰老。
2. 癌症：剩饭剩菜容易被细菌污染，如果保存不当，会滋生有害物质，导致癌症发生。
3. 腹泻：剩饭剩菜容易被细菌污染，如果保存不当，会滋生有害物质，导致腹泻。
4. 营养不良：剩饭剩菜中的营养成分会逐渐流失，导致营养不良。
5. 肥胖：剩饭剩菜中的油脂和糖分含量较高，容易导致肥胖。
因此，为了保持健康，我们应该尽量避免吃剩饭剩菜，如果必须吃，也应该注意保存和烹饪卫生。
