贲门癌手术后大便不通的原因可能是：
1. 术后肠蠕动减弱，需要慢慢恢复，可以适当增加粗纤维食物摄入，保持大便通畅。
2. 吻合口狭窄，需要静脉给营养，待吻合口水肿消退后，肠蠕动恢复。
3. 胃大部分切除术后，胃肠吻合口愈合较慢，需要静脉点滴，待肠蠕动恢复后，逐渐过渡到流食、半流食。
4. 饮食习惯不佳，因长期进食高脂肪、油炸食品以及缺少膳食纤维的摄入，导致排便不畅。建议调整饮食习惯，多吃富含膳食纤维的蔬菜、水果。
5. 长期卧床，缺乏活动可导致肠蠕动减弱，需要鼓励患者下床活动，日常适当运动。
如果术后一年仍然存在大便不通问题，建议及时就医并接受专业治疗。