对于胃肠炎患者，适量食用西红柿是可以的，但需要注意西红柿的加工方式和自身胃肠道的反应情况。
1. 西红柿含有丰富的维生素和果胶，有助于促进新陈代谢，保护胃粘膜和促进消化。
2. 患者饮食应以清淡易消化为主，避免油腻刺激性食物，如辣椒、烈性酒等。
3. 西红柿可以生吃或熟吃，患者可以选择较为温和的熟吃方式，如西红柿炒蛋或煮汤等。
4. 对于胃肠炎患者，如果出现腹泻、呕吐等症状，应暂时避免食用西红柿，以免加重症状。
综上所述，胃肠炎患者可以吃西红柿，但需要注意食用方式和适量原则。
