吃了猪油炒菜后拉肚子可能是由于以下原因：
1. 食物中的病菌：如果猪油或菜中含有病菌，例如沙门氏菌或大肠杆菌等，就会导致肠胃不适和拉肚子。
2. 食物中的毒素：如果猪油或菜中含有毒素，例如霉菌毒素或化学污染物等，就会导致肠胃不适和拉肚子。
3. 过敏反应：有些人对猪油或菜中的某些成分过敏，例如花生油或某些蔬菜，就会导致肠胃不适和拉肚子。
4. 消化不良：猪油是一种高脂肪食物，如果摄入过多，就会导致消化不良和拉肚子。
5. 食用不当：如果猪油或菜没有经过充分烹饪或保存不当，就会导致细菌繁殖和拉肚子。
因此，为了避免吃了猪油炒菜后拉肚子，我们应该选择新鲜、干净、烹饪充分的食材，并注意食用量和保存方式。如果出现肠胃不适和拉肚子的症状，应及时就医。