胃癌患者不敢吃什么东西的原因可能有以下几点：
1. 消化不良：胃癌患者由于胃的功能受损，容易出现消化不良的症状，如恶心、呕吐、胃胀等，因此不敢吃太多食物。
2. 营养不良：胃癌患者的胃肠道吸收能力下降，容易出现营养不良的情况，因此需要注意摄入营养丰富的食物，但是有些食物可能会刺激胃肠道，导致不适感。
3. 化疗副作用：胃癌患者接受化疗治疗时，常常会出现恶心、呕吐、口干等不适症状，因此需要避免刺激性强的食物，以免加重症状。
4. 担心复发：胃癌患者经历了一次手术治疗后，容易担心疾病复发，因此会更加谨慎地选择食物，以保证身体健康。
总之，胃癌患者需要根据自身的病情和医生的建议，合理地选择食物，保证营养摄入的同时，避免刺激性强的食物对胃肠道造成伤害。