去饭店吃饭一般不会得肝炎，原因如下：
1. 饭店通常有严格的卫生管理制度，包括食品采购、储存、加工、烹饪等环节都有专人负责，能够确保食品的安全卫生。
2. 饭店的食品加工和烹饪过程一般都经过高温处理，能够有效地杀灭病菌和病毒，减少食品污染的风险。
3. 饭店的食品供应量大，食材的新鲜度和质量也相对有保障，能够减少食品变质和污染的可能性。
4. 饭店的服务员也会注意卫生和个人卫生习惯，如洗手、佩戴口罩等，减少病菌和病毒的传播。
但是，如果饭店的卫生管理不到位，食品加工和烹饪不规范，食材质量不过关，服务员卫生习惯不好等，就有可能导致食品污染，从而引发肝炎等疾病。因此，在选择饭店就餐时，应该选择信誉好、口碑好、卫生管理规范的饭店，同时也要注意自身卫生习惯，如勤洗手、不乱扔垃圾等。