急性胃肠炎的症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热、头痛、乏力等。病情轻重不同，有些人可能只有轻微的腹泻和腹痛，而有些人则可能出现严重的呕吐和腹泻，甚至会导致脱水和电解质紊乱等严重后果。
急性胃肠炎的原因包括病毒感染、细菌感染、寄生虫感染、食物中毒、药物反应等。其中，病毒感染是最常见的原因，常见的病毒包括诺如病毒、轮状病毒、腺病毒等。细菌感染则包括沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。寄生虫感染则包括弓形虫、阿米巴原虫等。食物中毒则是由于食物中的细菌、病毒或毒素引起的。药物反应则是由于某些药物对胃肠道的刺激导致的。