喝生豆浆会引起食物中毒的主要原因是因为豆浆中含有未经煮沸的大豆蛋白和其他微生物，这些微生物可能会引起胃肠道感染和食物中毒。
具体来说，大豆蛋白是一种难以消化的蛋白质，如果未经煮沸就直接饮用生豆浆，会导致肠胃负担过重，引起腹泻、呕吐等症状。此外，生豆浆中可能还存在细菌和病毒等微生物，如果没有经过高温消毒，这些微生物可能会在豆浆中繁殖，引起食物中毒。
因此，为了避免食物中毒，最好将豆浆煮沸后再饮用，以确保豆浆中的微生物被杀死，同时也能使大豆蛋白更易于消化吸收。
