胃炎和胃下垂患者应该选择易于消化的食物，避免刺激性食物和油腻食物。以下是一些适合的蔬菜：
1. 西红柿：西红柿富含维生素C和番茄红素，有助于减轻胃炎和胃下垂的症状。
2. 胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和纤维素，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。
3. 青菜：青菜富含维生素C、维生素K和叶酸等营养素，有助于增强免疫力和促进肠道健康。
4. 南瓜：南瓜含有丰富的纤维素和维生素A，有助于促进肠道蠕动和缓解便秘。
5. 土豆：土豆含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，有助于增加饱腹感和促进肠道健康。
这些蔬菜都是易于消化的食物，可以缓解胃炎和胃下垂的症状。同时，它们富含营养素，有助于增强免疫力和促进肠道健康。