食道癌患者吃不下是因为食道受到肿瘤的压迫或者阻塞，导致食物无法顺利通过。因此，即使硬吃也会感觉到食物卡在喉咙中，甚至引起呛咳、咳嗽等不适症状。此外，硬吃还可能会加重食道的损伤，导致疼痛和出血等并发症。因此，食道癌患者应该遵循医生的建议，选择易于消化的食物，并采取适当的饮食方式，如分次进食、慢慢咀嚼等，以减轻症状和提高营养吸收。
