萎缩性胃炎患者应该选择易于消化的食物，避免刺激胃黏膜的食物，如辛辣、油腻、酸甜等。以下是建议的食物：
1. 高纤维食物：如燕麦、糙米、全麦面包、蔬菜和水果等。这些食物可以促进胃肠蠕动，帮助消化和排便。
2. 低脂肪食物：如鱼、鸡肉、豆腐等。这些食物不会刺激胃黏膜，有助于减少胃酸分泌。
3. 温和的调味料：如盐、胡椒、姜、蒜等。这些调味料可以增加食物的口感，但不会刺激胃黏膜。
4. 非碱性饮料：如白开水、淡茶、牛奶等。这些饮料可以帮助稀释胃酸，减轻胃部不适。
原因：萎缩性胃炎是一种胃黏膜病变，胃黏膜上皮细胞减少，胃酸分泌减少，胃肠蠕动减缓等。因此，选择易于消化的食物可以减轻胃部负担，避免刺激胃黏膜，有助于减轻症状。同时，适当的饮食可以促进胃肠蠕动，帮助消化和排便，有助于恢复胃黏膜功能。