胃癌化疗结束后需要进行化验，主要是为了评估治疗效果和监测患者的身体状况。具体需要化验的项目包括：
1.肿瘤标志物检测：肿瘤标志物是一种特殊的蛋白质，可以在血液或尿液中检测到，可以反映肿瘤的存在和治疗效果。常用的肿瘤标志物包括CEA、CA19-9等。
2.血常规检查：血常规可以反映患者的血液状况，包括白细胞计数、红细胞计数、血红蛋白水平等。
3.肝功能检查：肝功能检查可以反映肝脏的功能状态，包括肝酶、胆红素、蛋白质等指标。
4.肾功能检查：肾功能检查可以反映肾脏的功能状态，包括肌酐、尿素氮等指标。
5.电解质检查：电解质检查可以反映身体的水电解质平衡状态，包括钠、钾、氯等指标。
通过这些化验项目的检测，可以及时发现患者的身体状况变化和治疗效果，及时调整治疗方案，提高治疗效果和生存率。