肝硬化出血术后应该注意饮食，以下是一些建议：
1.低盐饮食：肝硬化患者容易出现腹水，而过多的盐分会导致水分潴留，加重腹水。因此，应该控制盐的摄入量。
2.高蛋白饮食：手术后需要补充蛋白质，以促进伤口愈合。但是，过多的蛋白质会增加肝脏的负担，因此应该选择优质蛋白，如鸡蛋、鱼类、瘦肉等。
3.易消化食物：手术后肠胃功能可能较弱，需要选择易消化的食物，如米粥、面条、馒头等。
4.多吃蔬菜水果：蔬菜水果富含维生素和纤维素，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。
以上建议的原因是为了控制盐分摄入，减轻腹水；补充优质蛋白，促进伤口愈合；选择易消化食物，减轻肠胃负担；多吃蔬菜水果，预防便秘。这些措施可以帮助恢复健康，预防并发症。