肉类处理的主要目的是去除细菌，以确保食品安全和卫生。以下是一些处理肉类的方法：
1. 清洗：在处理肉类之前，应该用清水彻底清洗肉类，以去除表面的污垢和细菌。
2. 煮熟：将肉类煮熟是去除细菌的最有效方法，因为高温可以杀死大部分细菌。煮熟的肉类应该达到内部温度达到165°F（74°C）。
3. 烤熟：烤熟肉类也可以去除细菌，但需要确保烤熟的温度高达165°F（74°C）。
4. 冷冻：将肉类冷冻可以减缓细菌的生长，但并不能完全去除细菌。冷冻肉类时应该确保温度低于0°F（-18°C）。
原因：
细菌是肉类中最常见的污染物之一，如果不去除细菌，肉类可能会导致食物中毒和其他健康问题。煮熟或烤熟肉类可以确保肉类中的细菌被杀死，而清洗和冷冻可以减少细菌的数量。因此，处理肉类是确保食品安全和卫生的必要步骤。