胃炎和慢性萎缩性胃炎是两种不同类型的胃病，其主要区别在于病程和病理变化。
胃炎是一种短期的胃黏膜炎症，通常由细菌、病毒、药物或饮食不当引起。症状包括腹痛、恶心、呕吐、胃灼热感、食欲不振等。胃炎通常可以通过药物治疗和饮食调节得到缓解。
慢性萎缩性胃炎是一种慢性炎症性疾病，其特征是胃黏膜的萎缩和胃酸分泌的减少。该病通常由胃幽门螺杆菌感染、自身免疫、营养不良等因素引起。症状包括上腹痛、消化不良、贫血等。慢性萎缩性胃炎通常需要长期治疗和饮食调节，且容易发展为胃癌。
因此，胃炎和慢性萎缩性胃炎的区别在于病程和病理变化。胃炎是一种短期的炎症反应，而慢性萎缩性胃炎是一种慢性的胃黏膜疾病。慢性萎缩性胃炎容易发展为胃癌，因此需要更加严格的治疗和饮食调节。